About me

Ліна Бурдук —
експертка з безглютенової та функціональної випічки.

Засновниця першої сертифікованої безглютенової пекарні в Україні “Безгрішна” (2018–2023), яка обслуговувала тисячі клієнтів і співпрацювала з провідними мережами країни.

ЦЕЙ ШЛЯХ
ПОЧАВСЯ З ЛЮБОВІ

Я прийшла в безглютенову пекарську справу не заради бізнесу.
Я шукала спосіб врятувати власну дитину, яка не могла їсти звичні продукти.

Коли медицина не давала чітких відповідей — я взялася вчити, досліджувати, тестувати.

Я створила рецепти, які повернули сину здоров’я. І довіру до їжі.

Звідси все й почалося.

МОЇ ДОСЯГНЕННЯ

Сертифікація HACCP з нуля
Постачання до GoodWine, WINEtime, Сільпо, Еко Лавка
Два власні кафе в Києві та виробництво повного циклу
Власні рецептури, що проходили аудити міжнародних рітейлерів

Признані by

«Такого продукту, як був у «Безгрішній», ми більше ніде не можемо знайти» — писали наші клієнти, які емігрували в різні країни.

Усі рецепти я створювала власноруч — з глибоким розумінням технології, інгредієнтів, стабільності, терміну зберігання та смакової насолоди.

НАВЧАННЯ
У ЛІДЕРІВ ІНДУСТРІЇ

Це роки вдосконалення технік, точність у деталях та практика поруч із найкращими:
Jordi Bordas (Іспанія) — чемпіон світу з кондитерського мистецтва, інноватор у сфері здорових рецептів
Christian Gillet & Rachel Blanchon (Франція) — французька школа безглютенової та безлактозної випічки
Toni Rodríguez (Іспанія) — веганські та функціональні десерти

Моє навчання —
це не просто сертифікати.

Andrea Greco (Італія) — італійська школа хліба
Marina Labate (Іспанія) — текстура та стабільність у безглютеновомі тісті
Sabba Jangjava — адаптація класичних рецептів еклерів до безглютенової технології
Ilnaz Izkakov — технічна база веганськиъ десертів
Bread Ahead Bakery School (Лондон) — британські традиції ремісничої випічки

МІЖНАРОДНИЙ

ДОСВІД У ЛОНДОНІ

МІЖНАРОДНИЙ

ДОСВІД У ЛОНДОНІ

Мій підхід оцінили й за кордоном:

Holly Carrot (Notting Hill) — розробка повного десертного меню
Bread5 — формула кето-хліба, створена з нуля під запит нутриціологів
Співпраця з фудбрендами: консультації, аудит рецептур, технологічний супровід

На своєму шляху я побачила, що більшість безглютенових продуктів — це лише ілюзія користі.

Тому моя місія — тримати баланс між смачним і по-справжньому корисним.
Створювати рецепти, в яких турбота про здоров’я поєднується з гастрономічною радістю.